Goede thee begint niet bij de thee, maar bij het water. De meeste koppen die tegenvallen, zijn niet slecht gekozen maar te heet gezet of te lang vergeten. Wie drie dingen goed doet (hoeveelheid, temperatuur, tijd), haalt uit bijna elke thee het beste.
Hoeveel thee per kop?
Reken op ongeveer 1 theelepel losse thee per kop van 250 ml, zo'n 3 gram. Grote, luchtige bladeren en kruidenmelanges mogen een volle theelepel zijn. Fijne, compacte thee een iets kleinere. Voor een pot van een liter gebruik je vier theelepels.
De juiste temperatuur
Dit is de stap die het vaakst misgaat. Kokend water is goed voor sommige thee, maar niet voor alle.
- Groene thee: 75–85 °C. Te heet water maakt groene thee bitter en haalt de zachte, vegetale smaak weg. Laat gekookt water een paar minuten afkoelen, of zet je waterkoker op 80 graden als dat kan.
- Zwarte thee: 95 °C. Net van de kook af. Zwarte thee heeft die warmte nodig om zijn volle smaak te geven.
- Rooibos, kruiden- en fruitinfusies: 100 °C. Kokend water. Kruiden, bloemen en gedroogd fruit geven hun smaak pas goed af bij hoge temperatuur.
Hoe lang laten trekken?
| Soort | Temperatuur | Trektijd |
|---|---|---|
| Groene thee | 75–85 °C | 2–3 min |
| Zwarte thee | 95 °C | 3–5 min |
| Rooibos en kruideninfusies | 100 °C | 5–8 min |
| Fruitinfusies | 100 °C | 6–10 min |
Groene en zwarte thee worden bitter als ze te lang trekken. Haal de thee er dus op tijd uit. Rooibos en infusies zijn vergevingsgezinder: die worden vooral voller, niet bitterder.
Zeef, filter of pot?
Losse thee heeft ruimte nodig om open te gaan. Een ruime zeef werkt het best, omdat de bladeren daarin kunnen bewegen. Onze RVS theezeef past precies in het FP theeglas. Zo zet je één kop direct in het glas, en haal je de zeef eruit zodra de thee klaar is.
Bewaren
Thee houdt niet van licht, lucht, vocht en sterke geuren. Bewaar hem goed afgesloten op een koele, donkere plek, en niet naast de koffie of de kruidenkast. Onze potten zijn daarvoor gemaakt. Met een zak vul je hem weer bij.
Waar begin je?
Nieuw met losse thee? Begin met een thee die je herkent. Early Grey als je van Earl Grey houdt, Ying Yoga als je iets warms zonder cafeïne zoekt, of Sencha Sakura als je groene thee wilt proberen die zacht en bloemig is.
